1/14晩ごはん
鯖の味噌煮
けんちん汁
かぼちゃの煮物
長芋とトマトのサラダ
白菜おかかサラダ
今回はストウブで玄米を炊いてみましたよ。
16cmで1.5合。
浸水は6時間、水は410cc。
炊き上がりはこんな感じ！
カニ穴が！（そしてまぁまぁふきこぼれてます。笑）
前日も一応ポツポツ開いてはいるけど、今回の方が深いカニ穴が。うまく米が対流していて米が立っている状態だとカニ穴ができるとかなんとか（付け焼刃知識）
詳しいことはわかりませんが、カニ穴があいているとうまく炊けたな！っていう気がするし、実際美味しいことが多いです。
鯖味噌はクックフォーミー で。
下処理も何もしないでいいの！？っていう感じでしたが、クックフォーミー のレシピを信じてそのまま投入。
加圧することほんの3分で出来上がりました。（予熱時間は別）
見た目はあんまりかもしれませんが。
これがすっごい美味しくて！
身もふわふわだし味もよーく染みていて。
しかもものすごい簡単。
今後鯖味噌はクックフォーミー でいいな、っていう感じです。
カボチャの煮物はバーミキュラで。
完全無水でやってみました。
酒大1、醤油大1、みりん小2、だしの素小さじ1/2。
ごく弱火で15分、蒸らし10分。カボチャは250gくらい。
すっごくきれいに仕上がりました！ わたしが作るカボチャの煮物史上初の出来！色がいい！
豆皿にちょこっと。残りは常備菜的に。
カボチャのとなりは前日の残りの白菜サラダです。「まごわやさしい」を意識してゴマをたっぷりふりかけてます。（しかし海藻類がなくて未達成だったまごわやさしい。）
けんちん汁。のつもりで作った醤油ベースの豚汁。
けんちん汁って調べてみたら豚も鰹出汁も使わないのが元々なんですね。
名前の由来は建長寺からだとかで、つまり精進料理。豚も鰹もそりゃダメよねー。殺生禁止よね。
出汁は野菜くずや昆布でとって、野菜を油で炒めて作るのがけんちん汁だとかなんとか。
私、今まで味噌味が豚汁、醤油味がけんちん汁くらいの呼び分けをしてました。
ま、我が家的にはけんちん汁っていったら醤油味の豚汁が出てきます、ってことで。（話が長い）
長芋とトマトのサラダはウルティマツーレに。
トマトと長芋はさいの目に切り、ごま油・塩胡椒・醤油・桃屋のにんにくで和える。仕上げにブラックペッパーを。さっぱりしてて美味しかったです。
おつまみにもよさそー。ウチ飲みの時にまた作ろうと思います。
と、こんな感じの晩ごはんでした。
和食、お腹に優しくて美味しいですね。
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おまけ。
調理中の一コマ。
琺瑯鍋3つ並んでるのがとってもカワイイ。
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